| お肉や乳製品などの |
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お肉や乳製品などの農産物は、放置しておくと腐って食べられなくなってしまいます。
これらは加工を施すことにより、そのままのおいしさをそのまま閉じ込めて長い間食べられるようになります。
加工方法にはいろいろあります。
まずは、長く保存できるように食品の水分を乾燥させて取り除く方法です。
また塩漬けなどにして、脱水し細菌の繁殖を防ぐ方法です。
ハムなどは燻煙して煙でいぶすことで、表面を殺菌して内部を細菌から守るという方法です。
単純に過熱して細菌を殺すというやり方もあります。風味をつけることもできます。
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4月2日（木）21:04 | トラックバック(0) | コメント(0) | 料理 | 管理
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